Zucchero, burro salato, uova e… le foglie pregiate del nostro Earl Grey!
La ricetta di Babingtons dei biscotti diamantini è una delizia che dovrete assolutamente aggiungere al vostro manuale del tè.
Tutti gli ingredienti sono facilissimi da trovare e, per il nostro Earl Grey, sapete già dove cercare: nel nostro shop online sempre attivo e che porta a casa vostra i vostri blend preferiti da sempre.
Avete già in mano il vostro Notebook? Iniziate a prendere appunti!
La ricetta
Tempo di preparazione: 15/20 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Temperatura di cottura: 160°C
Ingredienti
16 grammi di Tea Earl Grey
100 grammi di zucchero semolato
800 grammi di burro salato a 12°C (o burro non salato con aggiunta di 6 grammi di sale)
400 grammi di zucchero a velo
Sale q.b.
80 grammi di tuorli (circa 5 tuorli freschi o pastorizzati)
1,200 grammi di farina debole 00
Per la finitura
(da preparare solo al momento della cottura)
55 grammi di uova intere
Zucchero semolato q.b.
Procedimento:
Frullate lo zucchero semolato e le foglie di tè.
Setacciate il tutto per rimuovere le foglie che non riescono a polverizzarsi.
Quindi impastate nella planetaria con il burro, lo zucchero, il sale e il tè per circa 4 minuti fino a che la massa non inizi a montare e a incorporare aria.
Abbassate la velocità della planetaria ed aggiungere a filo le uova e successivamente a pioggia i restanti ingredienti ed impastate per un minuto circa o fino a che l’impasto risulti omogeneo (durante la lavorazione l’impasto potrà assumere un aspetto sabbioso grossolano).
Dividete l’impasto in parti uguali, formate dei rotoli da circa 4 cm di diametro e, dopo averli posizionati su un vassoio foderato di carta forno, copriteli con un secondo vassoio ed avvolgete la confezione con la pellicola, far riposare in frigo almeno 12 ore.
Il tocco finale
Prima di tagliare i biscotti, spennellate la superficie esterna con l’uovo e successivamente cospargere con lo zucchero semolato.
Attendete che l’impasto raggiunga la temperatura ambiente (circa 20°C) dopo averlo rimosso dal frigorifero.
Posizionate i rotoli di impasto su un tagliere e tagliare in dischi spessi circa 2 centimetri.
Avendo cura di porre a contatto con la teglia la parte tagliata (quindi quella piatta), adagiateli su una teglia foderata di carta da forno ed infornate.
Serviteli caldi e fragranti!
