La Pasqua in Inghilterra (e in generale nel Regno Unito) ha un’atmosfera speciale. È un momento fatto di piccole cose semplici: il profumo dell’agnello arrosto in forno, le risate dei bambini che cercano uova di cioccolato in giardino, i fiori che iniziano finalmente a sbocciare. C’è un senso di calma, di casa.
A tavola, la tradizione vuole il roast lamb, l’agnello arrosto, accompagnato da patate croccanti, verdure e quella salsa alla menta che, all’inizio, può sembrare strana… ma poi conquista. È un piatto che sa di famiglia e di domeniche lente.
E poi ci sono loro, i dolci: i hot cross buns, che si trovano ovunque durante il periodo pasquale e profumano di cannella e spezie. E poi ,le uova di cioccolato, che qui sono una vera istituzione. Si regalano, si nascondono, si condividono.
Ma oggi, più che parlarvi di tutto questo, vogliamo lasciarvi una ricetta che adoriamo moltissimo: una torta al cacao semplice, golosa, perfetta per questa stagione, ma anche per qualsiasi momento in cui serva un po’ di dolcezza.
Torta al Cacao
Ingredienti
-340 gr burro salato (a temperatura ambiente)
-340 gr zucchero semolato
-6 uova intere
-110 gr cacao amaro in polvere
-270 gr farina 00
-10 gr lievito in polvere
-25 gr latte
Per la farcitura:
-340 gr burro salato a temperatura ambiente
-340 gr zucchero a velo
-70 gr cacao amaro in polvere
-latte quanto basta
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 160°C. Prepara una tortiera da 20 cm (con i bordi alti, almeno 7 cm) e foderala con carta da forno.
- Monta il burro con lo zucchero per circa 11 minuti, finché non ottieni una crema chiara e soffice.
- Aggiungi 3 uova, una alla volta, mescolando bene. Poi incorpora le altre 3 uova alternandole con farina, cacao e lievito setacciati.
- Aggiungi infine il latte, mescola ancora e versa il composto nella tortiera.
- Inforna per circa 1 ora. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per 5 minuti, poi trasferiscila su una gratella.
Per la crema:
-Monta il burro con lo zucchero a velo fino ad avere una crema leggera.
-Aggiungi il cacao e il latte poco alla volta, fino a ottenere un composto spumoso.
-Taglia la torta in due dischi orizzontali. Farcisci il primo disco, richiudi con il secondo e spalma la crema rimanente sopra. Decora come preferisci.
Infine, un consiglio che diamo a voi clienti e follower intraprendenti, è quello di abbinare questa Torta a un tè. Noi qui ve ne suggeriamo due:
lo Scottish Blend, la miscela di tè neri che racconta le nostre radici. Un incontro tra Assam e Ceylon, intenso ma elegante, con quella lieve nota agrumata che arriva in punta di piedi, come la brezza fresca delle Highlands.
Abbiamo dedicato questo tè alla Scozia, terra natale di Isabel Cargill, che con amore e visione fondò Babingtons… e la terra che ci ha regalato i nostri amatissimi Scones.
Scottish Blend è perfetto con una fetta della nostra torta al cacao: da gustare in purezza o con una nuvola di latte e un tocco di zucchero, come vuole la tradizione britannica.
Una vera coccola.
In alternativa, per chi volesse una tisana consigliamo il Forest Fruits, una tisana che profuma di bosco e di montagna, ricchissima di sambuco, mele, more, lamponi e fragole e completamente priva di caffeina. Perfetta per i più piccoli, ma irresistibile anche per i grandi. Il suo gusto non troppo dolce e avvolgente si sposa meravigliosamente con la nostra torta al cacao, creando un momento di pura armonia.
Una pausa colorata, semplice e felice, proprio come una merenda di primavera.